日常生活中，家家不能少的一類食物，就是蛋類。營養豐富、做法多樣，而且是好的蛋白質來源。

平時大家吃的比較多蛋類，主要有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，蛋類品種較多，很多人不禁要進行比較，那么雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋…除了口味不同，營養上有什么區別呢？

1.雞蛋

高蛋白，2個雞蛋=3兩瘦肉/魚，一點不夸張。

每100克雞蛋中，約含有12.7克蛋白質；

吃2個雞蛋，攝入的蛋白質，跟吃3兩魚或瘦肉的量相當。

并且，雞蛋中的蛋白質比較容易為人體消化，跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質的消化率是高的。

“雞蛋營養豐富、好消化，老少咸宜”，不管用煮、蒸、炒哪種烹飪方式，都能做出美味。

雞蛋：物美價廉，實惠的孕婦“營養品”。

2.鴨蛋

脂肪、膽固醇較多，鴨蛋的蛋白質含量稍遜于雞蛋，但鴨蛋有自己的亮點。

一是，富含鐵和鈣，各種礦物質的總量遠超過雞蛋。

其二，維生素B2含量也十分豐富，比雞蛋中多1/5以上。恰好，維生素B2是一種人體很容易缺乏的維生素。

不過，鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100克鴨蛋中的脂肪，有13克。想減肥的人群不宜多吃。

比起新鮮的鴨蛋，咸鴨蛋更受青睞。

需要注意的是，咸鴨蛋蛋黃中的膽固醇含量、鹽分都高，普通人一次不要吃太多，中老年人尤其是“三高”人群，少吃。

鴨蛋：需要控制體重的孕媽媽，要少吃鴨蛋。

3.鵝蛋

孕媽多吃能去胎毒？是謠言

從營養上說，鵝蛋和雞蛋、鴨蛋并無二致。

“鵝蛋的蛋黃約一半是卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有促進作用?！痹袐屵m量吃鵝蛋，可以幫助寶寶大腦發育，這倒是真的。

坊間一直有說法，稱懷孕的時候多吃鵝蛋，可以去胎毒，防止寶寶出生后黃疸，孩子出生后會白白嫩嫩。

醫學上根本沒有“胎毒”這種說法，孕媽吃再多鵝蛋，也預防不了黃疸，更決定不了孩子的膚色。

鵝蛋：除了個兒大，也沒啥特殊的了。

4.鵪鶉蛋

給孩子補腦，可以選它！

鵪鶉蛋是當之無愧的維生素A“高手”，含量是雞蛋的兩倍左右。

并且，鵪鶉蛋中，蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素的含量也十分豐富。

“除了孕婦，小孩子也可以多吃點鵪鶉蛋，其中的卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對他們的大腦發育有好處?！?/p>

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋個頭小，比較好控制數量，不至于吃太多

5.鴿子蛋

賣得貴，營養一般

鴿子蛋口感細嫩爽滑，有“動物人參”的美稱。

但事實上，鴿子蛋的蛋白質含量、微量元素總體含量，都低于雞蛋。

有人吃過鴿子蛋，說它的蛋黃細膩富有膠質，這是因為鴿子蛋的脂肪含量較高。

需要注意的是，別看鴿子蛋小，從健康的角度說，一天吃一個就差不多了。

鴿子蛋：只是吃個新鮮，營養未必比雞蛋強。

看看這些蛋的主要成分含量:

1、蛋白質

相同重量下（100克），不同蛋的蛋白質含量都在13克左右，差異不超過10%。

2、脂肪含量

不同蛋的脂肪含量也有一定差異，但是差異也不大。如：雞蛋脂肪低9.5克，鴨蛋脂肪較高13.8克。

3、維生素含量

維生素B12含量：鴨蛋和鵝蛋高；

維生素B2含量：鵪鶉蛋高；

維生素D含量：雞蛋高。

雖然維生素之間，互有高低，不過多數成分的含量基本一致。

4、 礦物元素含量

鈣含量：各種蛋均為60毫克左右；

鐵含量：除雞蛋約為1.8毫克，其他蛋的鐵含量都在3.6~4.1毫克；

鋅含量：都在1.3~1.6毫克，沒本質區別；

硒含量：都是30多微克

單純從營養價值上說，這些蛋沒有太大差別，至于我們吃什么蛋，一方面根據自己的喜好，一方面根據自己的經濟條件?？梢越惶嬷?，若是嫌麻煩，只吃雞蛋是劃算的。

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來源：今日頭條

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